做法:洗(xǐ )净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮(huái )山和薏米(mǐ )。用清(qīng )水把陈皮泡(pào )软,拍裂一小块姜,热锅(guō ),用姜块在锅上擦一遍,放两勺(sháo )油,待油六成热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ ),放入煎煮好的鲫鱼(yú )和其(qí )他材料,武(wǔ )火(huǒ )煮沸(fèi ),转中小火(huǒ )煲一个半(bàn )小时,下盐调味即可品尝。
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