做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yòng )清(qīng )水(shuǐ )把陈皮泡(pào )软,拍裂一小块姜,热锅(guō ),用姜块在锅上擦(cā )一(yī )遍,放两(liǎng )勺油,待油六成热(rè )下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎(jiān )煮好的(de )鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火(huǒ )煲一(yī )个半小(xiǎo )时,下盐(yán )调味即可品尝(cháng )。
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