做(zuò )法(fǎ ):洗净宰好鲫(jì )鱼,洗净淮山(shān )和薏米(mǐ )。用清水把(bǎ )陈皮泡软(ruǎn ),拍(pāi )裂一小(xiǎo )块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下(xià )鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清(qīng )水(shuǐ ),放入煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝(cháng )。
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