做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yòng )清水把陈皮泡软,拍裂(liè )一(yī )小块姜(jiāng ),热锅,用姜块(kuài )在锅上擦(cā )一遍,放(fàng )两(liǎng )勺油,待油六成热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的(de )清水,放入煎煮好的鲫(jì )鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一(yī )个半小时,下盐调(diào )味(wèi )即可品尝。
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