做法:洗净宰好(hǎo )鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热(rè )锅,用姜块(kuài )在锅上擦一(yī )遍(biàn ),放两(liǎng )勺油,待油六成热(rè )下(xià )鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材料,武(wǔ )火煮沸,转中小火煲(bāo )一个(gè )半小时,下盐调味即可品尝(cháng )。
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