做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和(hé )薏米。用清水把陈皮泡软,拍(pāi )裂一小块姜,热锅(guō ),用姜块(kuài )在锅上(shàng )擦一遍,放(fàng )两勺油,待(dài )油六成热下鱼(yú ),煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫(jì )鱼和其他(tā )材料(liào ),武火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲(bāo )一个半小时,下(xià )盐(yán )调味(wèi )即可品尝。
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