做法(fǎ ):春笋切成片后加少(shǎo )许盐(yán )捞出后(hòu )用清(qīng )水浸泡,生姜切(qiē )片,葱切成段。锅烧热,倒(dǎo )入(rù )2勺油(yóu ),放(fàng )入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀,加入少量清水半(bàn )掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后(hòu )转中火(huǒ )。煮(zhǔ )到水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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