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做法：春笋切(qiē )成片后加少许(xǔ )盐捞出后用清水浸(jìn )泡，生(shēng )姜(jiāng )切片，葱切成段。锅烧(shāo )热(rè )，倒入2勺油，放入(rù )生姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加(jiā )入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半(bàn )掩住春笋，盖(gài )上锅(guō )盖(gài )大火煮开后(hòu )转中火。煮到水快(kuài )熬干的时候(hòu )加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guō )盖焖。
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