做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huái )山和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软,拍(pāi )裂一小块姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅上(shàng )擦一遍,放两勺油,待油六成(chéng )热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水,放(fàng )入(rù )煎煮好的鲫(jì )鱼和其他材(cái )料,武火煮(zhǔ )沸(fèi ),转中小火煲(bāo )一个半小时(shí ),下盐调味即可(kě )品尝。
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