做法:春(chūn )笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切(qiē )片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入(rù )生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再(zài )加(jiā )入生抽(chōu )、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀,加入少量清水半(bàn )掩住春笋,盖上锅(guō )盖大火煮开后转(zhuǎn )中火(huǒ )。煮到水(shuǐ )快熬干的时候加(jiā )入盐,翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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