做法:洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mǐ )。用(yòng )清水(shuǐ )把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅(guō ),用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成(chéng )热(rè )下(xià )鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的(de )清水,放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材料,武火煮沸,转中(zhōng )小火煲(bāo )一个(gè )半小时,下盐调味即可(kě )品尝。
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