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做法：春笋切成片(piàn )后加少许盐(yán )捞出后用清(qīng )水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅(guō )烧(shāo )热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛(niú )肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老(lǎo )抽、蚝(háo )油(yóu )翻炒均匀，加入(rù )少量清水半掩住春笋，盖(gài )上(shàng )锅盖(gài )大火(huǒ )煮开后转中火。煮到(dào )水快熬干的时候(hòu )加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guō )盖焖(mèn )。
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