做法(fǎ ):洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一(yī )小块姜(jiāng ),热(rè )锅,用姜块在锅上擦(cā )一遍,放(fàng )两勺油,待油六成热下(xià )鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水,放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和(hé )其他材料,武火煮沸,转中小火(huǒ )煲(bāo )一个半小(xiǎo )时,下盐(yán )调味即可品尝。
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