做法:春笋切(qiē )成片(piàn )后加少许盐(yán )捞(lāo )出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅(guō )烧热(rè ),倒入2勺油(yóu ),放入生姜、春(chūn )笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后转中(zhōng )火。煮到水快熬干的时候加入(rù )盐(yán ),翻炒均(jun1 )匀(yún )稍收汁时盖(gài )上锅盖焖。
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