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做法：春笋切成片后加少(shǎo )许盐捞(lāo )出后用(yòng )清水浸(jìn )泡(pào )，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入(rù )2勺油，放入生姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱(cōng )段翻(fān )炒(chǎo )1分钟左(zuǒ )右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jiā )入少(shǎo )量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬(áo )干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时(shí )盖上锅盖焖。
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