做法:春笋(sǔn )切成片(piàn )后(hòu )加少(shǎo )许盐捞出后(hòu )用清水(shuǐ )浸泡,生姜切片,葱切(qiē )成段。锅烧热,倒(dǎo )入2勺油,放(fàng )入生姜、春(chūn )笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右(yòu )。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水(shuǐ )半掩住春笋,盖(gài )上锅盖大火煮开后(hòu )转中火。煮到水快熬(áo )干的时候加入(rù )盐,翻炒(chǎo )均(jun1 )匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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