做法(fǎ ):春笋切(qiē )成(chéng )片后加少许盐捞出后(hòu )用(yòng )清水浸泡,生(shēng )姜切(qiē )片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻炒(chǎo )1分钟左(zuǒ )右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加(jiā )入少量清水半(bàn )掩(yǎn )住(zhù )春(chūn )笋,盖上锅盖大火煮开后转(zhuǎn )中(zhōng )火。煮到水快熬干的(de )时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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