做法:春笋切(qiē )成片后(hòu )加(jiā )少许(xǔ )盐捞出后用清(qīng )水浸(jìn )泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油(yóu ),放入(rù )生姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀,加(jiā )入少量清水(shuǐ )半掩住春(chūn )笋,盖(gài )上锅盖大火煮开后转中火(huǒ )。煮(zhǔ )到(dào )水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖。
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