做法(fǎ ):洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yòng )清(qīng )水把陈皮泡(pào )软,拍裂一小(xiǎo )块姜,热锅(guō ),用姜块在锅上擦一遍,放(fàng )两勺(sháo )油,待油六成热下鱼(yú ),煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ ),放入煎煮好的(de )鲫鱼(yú )和其他(tā )材料,武(wǔ )火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调(diào )味即可品尝。
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