做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一(yī )小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上(shàng )擦一遍(biàn ),放(fàng )两勺油,待(dài )油六(liù )成热下鱼(yú ),煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水,放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liào ),武(wǔ )火煮沸,转中小(xiǎo )火煲一个(gè )半小时,下盐调味即可品尝。
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