做法:春笋切成片后加(jiā )少许(xǔ )盐(yán )捞出后用清水浸(jìn )泡,生(shēng )姜切(qiē )片,葱切成段。锅烧(shāo )热,倒入2勺油,放入(rù )生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅(guō )盖大火(huǒ )煮开后转(zhuǎn )中火。煮(zhǔ )到(dào )水快熬干的时候加(jiā )入盐,翻炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖。
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