做法:洗净宰(zǎi )好(hǎo )鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pào )软,拍(pāi )裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块(kuài )在锅上擦一遍,放两(liǎng )勺油,待油六成(chéng )热下鱼,煎至(zhì )微黄(huáng )。煮沸瓦煲(bāo )里的清水,放入煎煮好的鲫(jì )鱼和其他材(cái )料,武火(huǒ )煮沸,转(zhuǎn )中小火(huǒ )煲一个半小时,下盐调味(wèi )即可品尝。
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