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做法：春笋(sǔn )切(qiē )成片后加少(shǎo )许盐(yán )捞(lāo )出(chū )后用(yòng )清水浸泡，生(shēng )姜切片，葱切成段。锅(guō )烧热，倒入2勺油，放入生(shēng )姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀，加入少量(liàng )清水半掩住春笋，盖上(shàng )锅盖(gài )大火煮开后转中火。煮(zhǔ )到水快熬干的(de )时候加(jiā )入盐，翻炒均匀(yún )稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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