做法:春(chūn )笋切成片后加少(shǎo )许盐捞出后用清(qīng )水浸泡,生姜切片(piàn ),葱切成段。锅烧热(rè ),倒入(rù )2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽、老抽、蚝(háo )油翻炒均(jun1 )匀(yún ),加入少量(liàng )清水半(bàn )掩住春笋,盖上(shàng )锅盖大火煮开后转中火(huǒ )。煮到水快(kuài )熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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