做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水把(bǎ )陈皮泡软,拍裂(liè )一小块(kuài )姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上擦一遍,放(fàng )两(liǎng )勺(sháo )油,待(dài )油六成热下鱼(yú ),煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清(qīng )水(shuǐ ),放入煎煮好的鲫(jì )鱼(yú )和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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