做(zuò )法:洗(xǐ )净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡软,拍(pāi )裂一小块(kuài )姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成(chéng )热(rè )下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好(hǎo )的鲫(jì )鱼和其他材(cái )料,武(wǔ )火煮沸,转(zhuǎn )中小火(huǒ )煲一个半(bàn )小时,下盐调味(wèi )即可品尝。
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