做(zuò )法:洗(xǐ )净宰好鲫(jì )鱼,洗净(jìng )淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一(yī )小块姜,热锅,用姜块(kuài )在锅上(shàng )擦(cā )一遍,放两(liǎng )勺油(yóu ),待油六成热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸(fèi )瓦煲(bāo )里的清(qīng )水,放入煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材料,武(wǔ )火煮沸,转中小火煲一个半小时(shí ),下盐调味即可品尝。
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