做法:春笋切成片后加少许(xǔ )盐捞出(chū )后(hòu )用清水浸泡,生姜切片,葱切(qiē )成段。锅烧热(rè ),倒入2勺(sháo )油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片(piàn )、葱段(duàn )翻炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加(jiā )入少量清水半掩住春(chūn )笋,盖上锅盖大火煮开(kāi )后转(zhuǎn )中火。煮到水快(kuài )熬干的时候加入盐(yán ),翻炒(chǎo )均匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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