做(zuò )法:洗净宰好(hǎo )鲫(jì )鱼,洗净淮山(shān )和(hé )薏米。用清(qīng )水把(bǎ )陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼(yú ),煎至(zhì )微(wēi )黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清(qīng )水(shuǐ ),放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一个半小时,下盐调味即(jí )可品尝。
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