做法:春笋切成片(piàn )后加少许盐捞出后用清(qīng )水(shuǐ )浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入(rù )2勺油,放入(rù )生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再(zài )加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均(jun1 )匀,加入(rù )少量(liàng )清水半掩住春笋,盖(gài )上锅盖(gài )大火(huǒ )煮开后转中火。煮(zhǔ )到水快熬干的时候加入(rù )盐(yán ),翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖(mèn )。
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