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做法：春(chūn )笋切成(chéng )片后加少许盐(yán )捞(lāo )出后用清(qīng )水浸泡，生姜切(qiē )片，葱切成段。锅烧(shāo )热(rè )，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀，加入少量清水半掩(yǎn )住春笋，盖上锅盖大(dà )火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入(rù )盐，翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上锅(guō )盖焖(mèn )。
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