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做法：洗净宰(zǎi )好(hǎo )鲫鱼，洗(xǐ )净淮山和(hé )薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅(guō )上擦一遍，放两勺油，待油六成热(rè )下鱼(yú )，煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水，放(fàng )入煎(jiān )煮好的(de )鲫鱼和其他材(cái )料(liào )，武火煮沸，转中小火(huǒ )煲一个半(bàn )小时，下盐调味即可品尝。
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