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做法：洗净(jìng )宰好鲫鱼，洗净淮山和薏(yì )米。用清水把陈(chén )皮泡软(ruǎn )，拍裂一小块姜(jiāng )，热锅，用姜块在锅(guō )上擦一遍，放两勺(sháo )油，待油六成热下鱼，煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水，放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼(yú )和(hé )其(qí )他材料，武(wǔ )火煮沸，转中小火(huǒ )煲一个半小(xiǎo )时，下盐调味即可(kě )品尝。
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