做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软,拍裂(liè )一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块(kuài )在锅上擦一(yī )遍,放(fàng )两勺油,待油六成热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放(fàng )入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料,武(wǔ )火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一个(gè )半小(xiǎo )时(shí ),下盐调味即可品尝。
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