做(zuò )法:春笋切成片后加少许盐捞(lāo )出后用清水浸泡(pào ),生姜切片(piàn ),葱切成段。锅烧(shāo )热,倒入2勺油,放入生姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱(cōng )段翻炒1分(fèn )钟左右。再加入(rù )生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀,加(jiā )入少量清水半(bàn )掩(yǎn )住春笋,盖(gài )上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候(hòu )加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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