做法(fǎ ):春笋切成片后加少许(xǔ )盐捞出后用清水浸(jìn )泡(pào ),生姜切片,葱切(qiē )成(chéng )段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀,加入少量清水半(bàn )掩住春笋(sǔn ),盖上锅盖大(dà )火煮开后转中火。煮到(dào )水(shuǐ )快(kuài )熬(áo )干的时(shí )候(hòu )加入盐,翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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