做法(fǎ ):洗净宰(zǎi )好(hǎo )鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮(pí )泡(pào )软,拍裂一小(xiǎo )块姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放(fàng )入(rù )煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他(tā )材料(liào ),武火煮(zhǔ )沸,转中小火(huǒ )煲一个半小(xiǎo )时,下盐调味即可品尝。
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