做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用(yòng )姜块在锅上(shàng )擦一遍(biàn ),放(fàng )两勺油(yóu ),待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放入煎煮好的(de )鲫鱼和其他材(cái )料,武火煮沸(fèi ),转(zhuǎn )中小(xiǎo )火煲一个半小时,下(xià )盐调(diào )味即可品尝。
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