做法:洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yì )米。用(yòng )清水把陈(chén )皮泡软,拍(pāi )裂一小块(kuài )姜,热锅,用姜块在锅(guō )上擦一遍,放两勺油,待油六(liù )成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的(de )清水,放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼(yú )和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个(gè )半(bàn )小(xiǎo )时,下盐调味即可品尝(cháng )。
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