做(zuò )法:春笋切(qiē )成片后加少(shǎo )许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅(guō )烧热,倒入2勺油,放入生(shēng )姜(jiāng )、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再加(jiā )入生(shēng )抽、老(lǎo )抽、蚝油翻(fān )炒均(jun1 )匀,加入少(shǎo )量清水半(bàn )掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的(de )时候加入盐,翻炒均(jun1 )匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖(gài )焖。
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