做(zuò )法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮(huái )山和薏米。用清水把陈皮泡(pào )软,拍裂一小块姜,热锅(guō ),用姜块在锅上擦一遍(biàn ),放两勺油,待油六成热(rè )下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的(de )清水,放入煎煮好的鲫(jì )鱼和(hé )其他材料,武火煮(zhǔ )沸,转中小火(huǒ )煲(bāo )一个(gè )半小时(shí ),下盐(yán )调味即可品尝。
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