做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huái )山(shān )和(hé )薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅上擦(cā )一遍,放两勺油,待(dài )油六成(chéng )热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水,放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fèi ),转中小火(huǒ )煲一(yī )个半小(xiǎo )时(shí ),下盐(yán )调味即可品尝。
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