做法:洗(xǐ )净宰好鲫(jì )鱼,洗净淮(huái )山和薏米。用清水把(bǎ )陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一(yī )小块姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼(yú ),煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里(lǐ )的清(qīng )水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料,武(wǔ )火煮沸,转中小火(huǒ )煲(bāo )一个半(bàn )小时,下盐调味即可品(pǐn )尝(cháng )。
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