做法:春笋切成片后加少许盐捞出后用清(qīng )水浸泡,生姜切片,葱切成(chéng )段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜(jiāng )、春笋(sǔn )、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清(qīng )水(shuǐ )半掩(yǎn )住春(chūn )笋,盖上锅(guō )盖(gài )大火煮开后转(zhuǎn )中火。煮到水快熬干的(de )时候加(jiā )入盐,翻炒均匀稍收汁时(shí )盖上锅盖焖(mèn )。
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