做法(fǎ ):春笋切成片后(hòu )加少许(xǔ )盐捞出后(hòu )用(yòng )清水浸(jìn )泡,生(shēng )姜(jiāng )切片,葱切成段。锅烧热(rè ),倒(dǎo )入2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入(rù )少量清(qīng )水半掩住(zhù )春笋,盖上锅盖大火煮开后转中(zhōng )火(huǒ )。煮(zhǔ )到水快熬干的时候加入盐,翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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