做(zuò )法:洗净(jìng )宰好鲫(jì )鱼(yú ),洗净淮山和薏(yì )米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块(kuài )在锅上(shàng )擦(cā )一遍,放两勺油(yóu ),待油六成热下鱼,煎至(zhì )微(wēi )黄(huáng )。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liào ),武火煮沸,转中小火煲一个半小时(shí ),下盐调味即(jí )可品尝。
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