做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软(ruǎn ),拍(pāi )裂一(yī )小块姜,热锅,用(yòng )姜块在锅上擦一遍(biàn ),放两勺油,待油(yóu )六成(chéng )热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ ),放入煎煮(zhǔ )好(hǎo )的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fèi ),转中小(xiǎo )火煲一(yī )个(gè )半小时,下盐调味(wèi )即可品尝。
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