做法:春笋切成片(piàn )后加少许盐捞出后用(yòng )清水浸泡,生(shēng )姜切片(piàn ),葱切成段。锅烧热,倒入(rù )2勺(sháo )油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉(ròu )片、葱段(duàn )翻(fān )炒(chǎo )1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加入少(shǎo )量清水半掩住春笋,盖上(shàng )锅盖大火煮开后转中火(huǒ )。煮到水快熬干的(de )时候加入盐,翻炒均(jun1 )匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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