做(zuò )法:春笋(sǔn )切(qiē )成片后加少许盐捞(lāo )出后用清水浸泡,生姜切(qiē )片,葱切成段。锅烧热,倒(dǎo )入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左(zuǒ )右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻(fān )炒(chǎo )均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快(kuài )熬干的时候加(jiā )入盐,翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖上锅(guō )盖焖。
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