做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏米(mǐ )。用清(qīng )水把(bǎ )陈皮泡软,拍裂一(yī )小块姜,热锅,用姜块在锅上(shàng )擦一(yī )遍,放两勺油,待(dài )油六成(chéng )热下鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料,武火煮(zhǔ )沸,转中小火(huǒ )煲一个半小(xiǎo )时(shí ),下盐调味即可品尝。
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